石川県能美市。

北陸の土地でゆずが作られている町。

 

還暦を超える農家さんがわずか数名で管理をしている。

昭和の終わりに始めたゆずの生産は、

昔では常識だった農家の家にはゆずの木という話と、

八十歳の農家さんが教えてくれた郷土料理「ゆず味噌」からも知れるほど、

この地域の人々と密接に関わってきた証だ。

 

最盛期に五十戸の農家が生産していた国造ゆずも高齢化と後継者不足により、

今では減ってしまった。

私たちは、そんな貴重な日本の生産者たちが残している伝統や、

そこでしか作れない価値のあるものを残していくために、

このプロジェクトを始めた。

 

実際に、現地の人々・農家さん・大学や行政の方々とも協力し、

第一弾を実現させていただく事となった。

私たちができる「香り」のものづくりと、日本全国での伝統を組み合わせて、

新たな商品を作り、たくさんの人に知ってもらう事が私たちの目標だ。